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问个问题

钨金锝砹 2009-05-02 16:35

寒假时候制酒精，蔗糖+干酵母发酵，之前没有灭菌。发酵第三天气泡停止产生，有酒的香味，本来想蒸馏的，但是过年就忘了，然后放置在阴暗处没去动它。今天突然想起来了，打开盖子一闻有丙酮味。这是怎么回事？有杂菌发酵？

刚才问卡了，他也估计是杂菌发酵产生丙酮。

现在想问一下有哪些微生物发酵会产生丙酮，这样以后就可以自己动手丰衣足食了~

670330219 2009-05-02 17:13

来人啊
踢到问题版

y2k042000 2009-05-02 18:12

Clostridium acetobutylicum..丙酮丁醇梭菌..

钨金锝砹 2009-05-06 13:07

丙酮丁醇梭菌？

subsistierend 2009-05-06 13:19

恐怕没有这样的细菌。。。不过丁酮酸脱羧确实能够生成丙酮，但是有这个酶系的细菌不多吧- -

humboldtpenguin 2009-05-06 14:40

[i=s] 本帖最后由 humboldtpenguin 于 2009-5-6 14:42 编辑 [/i]

有这样的细菌。。而且不幸正在让我印象深刻的少数几种细菌之列。。。印象中，它在工业生产上有应用的~

去百度了一下。。果然。。http://baike.baidu.com/view/722031.htm

Carneades 2009-05-06 17:26

请按照版规修改标题。谢谢！