• 回复: 几个小问题

  • # 6

    CasperVector Thu, 29 Jan 2009 23:11:02 +0000

    6# Thatiseno
    2NO + Cl2 == 2[本坛某网友]

  • # 7

    Thatiseno Thu, 29 Jan 2009 23:14:26 +0000

    果然是高中的参考书..

  • # 8

    fdb713 Thu, 29 Jan 2009 23:14:45 +0000

    7# CasperVector
    呃。。多亏提醒- -!我都忘了。 回到正题上,普遍反映(其他同学、老师、这里网友)说不能和浓硫酸反应。
    Q3谢谢鸟loli
    Q2来自老妈和我的生活经验以及鸟loli的回答 可以。
    现在就是1有点晕。。

  • # 9

    CasperVector Thu, 29 Jan 2009 23:28:37 +0000

    [i=s] 本帖最后由 CasperVector 于 2009-1-30 10:59 编辑
    关于油脂的臭味来源,有一说为“过氧化质”= =

  • # 10

    fdb713 Fri, 30 Jan 2009 01:21:12 +0000

    总之就是氧化啦
    另外51°上找了些:
    【解答】:
    不是加成,是氧化反应。
    油脂变质的实质是由于油脂中的碳碳双键受到空气中的氧、水或微生物作用氧化成过氧化物,过氧化物继续分解,产生一些具有特殊气味的低分子醛、酮或羧酸等,而且会产生哈喇味。
    纯净的油脂是无色、无味的。但一般油脂,尤其是植物油,有的带有香味或特殊的气味,并且有色。这是因为天然油脂中往往溶有维生素和色素之故。生活中,由于保管不善,久置空气中的油脂会产生难闻的气味,这种变化叫油脂的酸败。油脂酸败不仅降低了食物本身的营养价值,而且酸败产物对人体酶系统还有损害作用。油脂高度氧化产物可引起肝、肺、肾等组织坏死,还会引起血管扩张和充血。从健康角度讲,一旦闻到哈喇味的油就不能吃了。
    湿热天油脂为何易变质
    油脂酸败的实质是由于油脂中的碳碳双键受到空气中的氧、水或微生物作用氧化成过氧化物,过氧化物继续分解,产生一些具有特殊气味的低分子醛、酮或羧酸等,而且会产生哈喇味。
    由于光、热、湿气和霉菌对油脂的酸败有催化作用。因此,贮藏使用油脂应将其放置于密闭容器中,存放在通风、阴凉、避光和干燥处,最好加入维生素E、维生素C等抗氧化剂以防止酸败。
    谢谢参与讨论的几位同学。