回复: [严肃讨论]到底什么是反式脂肪酸？

加氢貌似难以在一般生产生活中停留到哪一步。

看一下wiki上的
http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E5%8F%8D%E5%BC%8F%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&variant=zh-cn

谢谢以上各楼，
8F链接摘录如下：
“部份氢化过程会改变脂肪的分子结构（让油更耐高温、不易变质，并且增加保存期限），但氢化过程也将一部份的脂肪改变为反式脂肪。”
“反式脂肪的名字来源于它的化学结构，其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和“顺式脂肪”比较起来此反向分子结构较不易扭结。”（记得普通生物学上稍微提了下？可能记错了。。）
“至于天然形成的反式脂肪 -- 主要存在于例如牛和羊一类的反刍动物的脂肪和奶里头，例如共轭亚油酸——这类脂肪长链分子里所含的反式脂肪酸链结在营养管理分类上并不归类对人体有害的反式脂肪，而是归类于饱和脂肪。”
“虽然人工合成的氢化脂肪作为的人类饮食的一重大部份为已超过100年，氢化脂肪的生物化学仍没有被充份了解。关于氢化脂肪怎样被合并入胎儿脑组织、细胞膜，和动脉匾仍只有很少资料。”（话说啥叫动脉匾呢？）

听起来也像是这一类东西。不过具体是不是不知道。。。

话说wiki百科就是比baidu强大