亚硝酸能促使基因突变
这是为什么
亚硝酸 能使嘌呤或嘧啶上的游离氨基生成重氮盐，随即分解，改变核酸结构和性质，造成DNA复制紊乱。还能造成DNA双链间的交联而引起遗传效应。
我觉得是破坏了DNA复制时的酶
亚硝酸也可以使一些酶失活，主要作用还是对蛋白质的一些末端氨基进行重氮化失氮，以及蛋白的三四级结构被破坏等等
亚硝酸致突变传说是氧化脱氨作用。。。腺嘌呤变次黄嘌呤（还是什么玩意的……）等等，然后复制紊乱。
顺便问一个想了很久的问题，听说硫酸二乙酯也能诱变，是烷基化么？
只要能在体内引发不可抑制的自由基反应的东西，还有能对氨基和羟基进行修饰的东西都能诱发突变。。。