• 高压锅为什么能把食物压烂？

    盗版爷们 Sat, 11 Apr 2009 20:26:54 +0000

    把鸡翅放进高压锅里，高温加压。是破坏了肌肉里的某种组织么，我觉得应该是把鸡肉组织破坏了，但具体情况是什么，请大虾们告诉下，谢谢。

  • # 1

    Francisco Sat, 11 Apr 2009 20:29:09 +0000

    我觉得是高温给破坏的。

  • # 2

    条纹海豚 Sat, 11 Apr 2009 20:30:37 +0000

    是最后减压的时候大量过热的水突然沸腾...从肌肉组织中出来...所以就烂了...

  • # 3

    盗版爷们 Sat, 11 Apr 2009 20:31:01 +0000

    那高压应该不是没有用吧。压力能做什么，肌肉应该支持不起那么大压力，通俗的说就是断筋了。

  • # 4

    条纹海豚 Sat, 11 Apr 2009 20:33:37 +0000

    肌肉里面很大比例都是水...水不能压缩...所以内外压强很容易平衡...估计那点压力没什么用...

  • # 5

    盗版爷们 Sat, 11 Apr 2009 20:36:26 +0000

    所以高压主要是提高水的沸点，降压才是关键。
    谢谢海豚。。。
    我英文名也是海豚。。。dolphin~~~~