白色酒曲的成分？
clover Sat, 18 Jul 2009 19:05:42 +0000
[i=s] 本帖最后由 clover 于 2009-7-18 19:11 编辑
我把白色酒曲粉末和葡萄糖溶液放在锥形瓶里面，大概两个月后 才想起来。。。图片 
液面还有些白色丝状物，底部是褐色的絮状物（很恶心），这些都是些什么细菌？
在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
那丝状的貌似就是菌丝了...
谢谢