CasperVector 2009-02-02 02:48
可能是热力学稳定性的原因吧...大概是因为天然脂肪多为顺式，但在可逆的加氢条件下平衡更有利于反式的。
humboldtpenguin 2009-02-02 09:49
嗯，可能反式的热力学稳定，但是酶喜欢产生顺式的……
话说这个的生物机理不清楚，。。。但是好多药物的顺式和反式药理作用差别很大。。。。有的还会有毒理作用。。。。。。。。。。。。。。不知道该用什么解释。。。。。。
3、反式脂肪为什么有害健康？
具体什么机理？~ （这个太深奥一点，先讨论前面的吧）
通常顺反这些东西的对人体的作用是相反的……
不饱和脂肪酸里面不排除有多个双键的可能，而加氢是可以有选择性的。有没有可能植物油选择性氢化的是顺式双键而保留的反式双键呢？
chqxghyk 2009-02-04 11:17
[b]
18# 我是薛猫 [/b]
一般来说自然界里相似的东西 一个有益另一个有害的可能性确实很大
因为相似所以可能相互替换 但是又不能产生完全相同的功能
比如镉和钙 都是2价离子 离子半径只差了2pm 读音也很相近
所以镉中毒会导致缺钙
硼烷硅烷有毒应该也是类似的原因吧？
humboldtpenguin 2009-02-04 12:54
嗯？顺式和反式是因为替换才有害的么？
chqxghyk 2009-02-04 21:57
猜的
一般的有害都是因为这个吧？